 |
هنقدم مع بعض واحدة من أكثر طرق الكيكات المفيدة وهي كيكة الزعفران مع صوص الزعفران الرائع, وهو من التوابل الغالية جداً ومعظم انتاجة يأتي من إيران.
يمكن زراعتة في مناطق أخري ولكن قليلة مثل بريطانيا, ولكنه أيضاً لا يستخدم كثيراً فقليل من الشيفات حول العالم الذين بدأوا في العصر الحديث إعادة أكتشافة مرة أخري وإستخدامة في الوصفات من وصفاتك.
طريقة كيكة الزعفران مع صوص الزعفران
لمحبي وعشاق الزعفران وطعمة في الحلويات, هنعمل مع بعض أنهاردة طريقة عمل كيكة الزعفران مع الصوص الرائع, في خطوات سهلة تعمليها لعائلتك في المنزل بكل سهولة.
مقادير كيكة الزعفران
- 100 جرام من الزبدة بحرارة الغرفة
- 2 بيضة
- معلقة صغيرة من الفانيليا
- كوب من السكر
- كوبان من الطحين
- 2 معلقة صغيرة من البيكنج بودر
- كوب حليب
- ربع معلقة صغيرة ملح
- كوبان من الكريمة المخفوقة
 |
مقادير صوص كيكة الزعفران
- كوب ونصف كريمة خفق
- علبة حليب مركز محلي
- نصف كوب من اللبن الحليب
- ربع كوب حليب مبخر
- معلقة صغيرة من الزعفران
طريقة تحضير كيكة الزعفران
- أحضري بولة عميقة ثم قومي بوضع فيها البيض ثم الزبدة والسكر والفانيلا مع خفقهم بالمضرب الكهربائي, او يمكنك أن تستخدمي الخلاط ووضع فيه كل تلك المكونات وتشغيل الخلاط حتي يصبح الخليط هشاً.
- أحضري وعاء كبير مع المنخل ثم قومي بوضع فية الطحين والبيكنج بودر والملح ثم قومي بنخلهم معاً جيداً, وضعيهم في الوعاء الكبير وقومي بتقليبهم معاً جيداً حتي يمتزج الخليط جيداً معاً.
- قومي بوضع خليط الدقيق فوق خليط البيض قليلاً فقليلاً مع الإستمرار في التقليب حتي تختلط كل المكونات معاً, ويصبح كل الخليط ناعماً ومتجانساً ولا يوجد فية أي كور من الدقيق في العجينة.
- أحضري قالب كيك ثم قومي بدهنة بالزبدة ثم وضع عليه رشة من الطحين, ضعي الأن فية خليط عجينة الكيك وضعي في النصف حتي تتوزع في كل القالب بالتساوي.
- يجب ان يكون الفرن يعمل علي درجة حرارة 180 وسخن بالفعل قبل وضع صينية الكيك فية ثم نتركها حوالي ساعة إلا ربع حتي تستوي جيداً, ثم نخرجها من الفرن ونتركها جانباً لتبرد.
- أحضري كوب كبير او وعاء عميق او الخلاط الكهربائي وضعي فيه مكونات صوص الزعفران وهي الكريمة السائلة والحليب المركز المحلي والحليب وأضربيهم معاً جيدا حتي يمتزجوا.
- قومي الأن بإضافة الزعفران واللبن المبخر فوق الخليط ثم شغلي الخلاط مرة أخري حتي تصبح كل المكونات ممتزجة ومتجانسة معاً.
- قومي الأن بوضع خليط صوص الزعفران فوق الكيك ثم أتركيه ليبرد مرة أخري, في الأخير قومي بدهان الكيك من الاعلي والجوانب بالكريمة المخفوقة ثم ضعيها قليلا في الثلاجة.
- قومي الان بتقطيع الكيك وتقديمة في أطباق التقديم وبالهناء والشفاء.
 |
طريقة كيكة الزعفران
بطريقة بسيطة ومكونات رائعة سوف تقومي بعمل كيكة الزعفران في المنزل بكل سهولة زي أكبر المطاعم في العالم.
مكونات كيكة الزعفران
- كوب من اللبن
- 3 اكواب طحين
- معلقتان صغيرة من البيكنج بودر
- معلقة صغيرة من الزعفران
- معلقة صغيرة من الملح
- معلقة من بشر البرتقال
- 4 بيضات طازجة
- كوب من الزبدة
- باكت فانيلا
- كوبان من السكر الأبيض الناعم
مقادير صوص الزعفران
- معلقتان من ماء الورد
- ربع معلقة صغيرة زعفران
- كوب ونصف سكر بودرة
- لون صناعي أصفر
طريقة تحضير كيكة الزعفران
- قومي بتحضير الفرن وتشغيلة علي درجة حرارة 180درجة ونتركة حتي يسخن إلي أن نقوم بعمل عجينة الكيك وتكون جاهزة لدخول الفرن ووضع الرف في منتصف الفرن.
- أحضري كوباية وضعي فيها اللبن والزعفران واتركيهم معاً لخمسة دقائق, احضري وعاء ومنخل وقومي بنخل الدقيق مع الملح والبيكنج بودر ثم أضيفي فوقهم بشر البرتقال وقومي بتقليبهم معاً جيداً.
- أحضري وعاء عميق وضعي فيه السكر والزبدة وقومي بضربهم بمضرب بيض أو مضرب كهربائي لمدة من دقيقة إلي دقيقتين حتي يتجانس كل المكونات معاً وتريها مخلوطة علي شكل كريمي.
- أضيفي الان الفانيلا والبيض وقومي بالضرب مرة أخري ولكن علي سرعة متوسطة, اضيفي الان خليط الزعفران مع الحليب مع الخلط مرة أخري حتي يتجانس الخليط.
- قومي الان بإضافة الدقيق قليلا فقليلاً حي يتجانس مع المكونات ولا يصبح موجود أي كور من الطحين في العجينة, أحضري قالب الكيك وضعي فيه عجينة الكيك ثم قومي بوضعها في الفرن واتركيها 45 دقيقة حتي تستوي.
- أخرجيها من الفرن واتركيها جانباً لتبرد حتي تقومي بتجهيز صوص الزعفران ووضعه فوقها وتقديمهم معاً.
طريقة تحضير صوص الزعفران
لتحضير صوص الزعفران سوف تحتاجي ان تقومي بالخطوات الأتية لتحضيرة وهي:
- احضري كوب كبير وضعي فيه ماء الورد ثم أضيف فوقة الزعفران ثم قومي بالتقليب جيداً معاً, أحضري وعاء وضعي فيه السكر ثم اضيفي خليط ماء الورد مع الأستمرار في التقليب.
- سوف تحصلي علي قوام سميك وناعم من الأستمرار في الخفق, يمكنك الأن صبة فوق الكيك وتقديم الكيك مع صوص الزعفران الرائع وبالهناء والشفاء.
القيمة الغذائية لكيكة الزعفران
يعتبر الزعفران من المنتجات ذات القيمة الغذائية العالية جداً, لذلك فهو مطلوب كثيراً فأن كيكة الزعفران تحتوي علي العديد من العناصر الغذائية وبعض الفيتامينات والأملاح المعدنية أيضاً, مع مضادات الأكسدة والدهون.
فهي بها سعرات حرارية حوالي 325 من السعرات الحرارية, وبة 2 جرام من الألياف الغذائية و 51 جرام من الكربوهيدرات, مع 4 جرام من البروتين, 12 جرام من الدهون و 2.3 ملي جرام من الصوديوم مع 25 جرام سكر.
 |
فوائد الزعفران
للزعفران فوائد كثيرة التي يمكن معرفتها سوف نعرض البعض منها لمعرفة أكثر فوائد الزعفران وهي:
- يستخدم الزعفران من أكثر من 4 الاف عام, ويستخدم كتابل في الأطعمة وأيضاً في التلوين.
- والاسم العلمي لزهرة الزعفران هي Crocus sativus وهي تشبة الخيوط بلون قرمزي ثم تجمع وتجفف وتصبح تابل الزعفران.
- يساعد الزعفران في علاج أمراض الزهايمر.
- يساعد الزعفران في تخفيف بعض أعراض الإكتئاب.
- يساعد الزعفران السيدات في الفترة ما قبل الدورة الشهرية في تخفيف الألام.
- يساعد الزعفران في العمل علي تقوية الجهاز المناعي للجسم.
- يساعد الزعفران في تعزيز الأداء البدني والصحي لجسم الإنسان.
- يساعد الزعفران في حماية الكبد لما يحتوية من مضادات للأكسدة.
- يساعد الزعفران في محاربة بعض الألام المفاصل والإلتهابات.
- يساعد الزعفران في تعزيز صحة الدماغ والجهاز العصبي.
- يساعد الزعفران في الجهاز الهضمي حيث يحتوي علي مضادات الأكسدة والكوليسترول لعلاج إضطرابات الجهاز الهضمي.
- يساعد الزعفران في تقليل مشاكل أمراض القلب مع تقوية الدورة الدموية.
لكن يجب عدم الأكثار من تناول الزعفران فأن الأكثار من تناولة فأنة يتحول إلي مادة سامة لجسم الإنسان, حيث تشعر في أول الأمر بالصداع والدوخة وضرر بالرئتين.
لاينصح بإستخدامة في حالات الحمل حيث يمكن أن يصل إلي الأجهاض بسببة, ولم يظهر بعد الاثار الجانبية أثناء الرضاعة فلا ننصح بإستخدامة في تلك الفترة أيضاً.
نصائح أثناء عمل كيكة زعفران
- يجب إتباع خطوات عمل الكيك بالترتيب حتي تحصلي علي المذاق اللذيذ لان اختلاف الخطوات لن يعطي لكي كيكة رائعة.
- كمية السكر في الكيك متاحة لكي أي يمكن تزويدها أو تقليلها حسب إحتياجك.
- يمكن وضع أكثر من نوع لتزيين الكيك حسب احتياجك وحسب المتوفر لديكي.
- يجب تسخين الفرن فترة قبل أن تقومي بوضع الكيك فيه حتي لا تهبط.
معلومات عن كيكة الزعفران
- تعتبر هذا النوع من الكيك من أقدم انواع الكيكات منذ مئات السنين, وكانت مخصصة لعملها في الإحتفالات الكبيرة.
- للكيك طرق كثيرة في التشكيل مثل القوالب والصينيات ويمكن وضعها بطريقة مضفرة.
- بعض المحلات التي تقدم كيكة الزعفران لا تستخدمة في المكونات بل تستخدم الأصباغ الغذائية او الكركم ولكن النكهة لا تكون هي الحقيقية.
- الكيك الحقيقي منها تعتبر خبز مخمر مع حشوة من الفواكه المجففة ولكن هناك العديد من الطرق لعملها.